Sommerbag i blinde

Nem genvej til lækre sommerkager, når synet svigter. Her får du Lenes opskrifter på søde sommerfristelser med bær, som er god til kaffen eller picnickurven.

Livshistorie fra 4. august 2022. Tekst: Caroline Larsen. Foto: Henrik Frydkjær

Sommermånederne bugner af bær – både i butikker og haver. De smager himmelsk i bagværk, hvor de friske og søde bær tilføjer det perfekte strejf af sol og sommer. Lene giver dig to opskrifter på nemme og lækre sommerkager.

Lene Johannsen er næsten blind, konsulent i Dansk Blindesamfund og underviser på nyblindekurserne, hvor hun blandt andet hjælper kursister med at genfinde glæden ved at lave mad med et synhandicap. Derfor kender hun alle de gode tips og tricks til at komme i mål med det søde indslag til sommergæsterne.

Styr på ingredienserne  

Lene starter med at læse opskriften grundigt igennem, så hun har overblik over ingredienser og fremgangsmåde. I dag har hun seende assistance, men ellers indtaler hun opskriften på et notatapparat, så hun kan gentage opskriften undervejs. Derefter finder hun alle ingredienserne frem, så hun ved lige præcis, hvor de står. Lene har erstattet vaniljestangen med vaniljesukker, da det er nemmere at håndtere som blind eller svagsynet.

Hun mærker sig frem til sukkeret, så hun er helt sikker på, at det er den rigtige bøtte, hun har fået fat i. Lene bruger ingredienserne så ofte, at hun ved lige præcis, hvor de står. Hun har lavet sit eget system med faste pladser.

Brug alle sanserne

”Hvis jeg er i tvivl, dufter, mærker og smager jeg mig frem. Alle sanserne tages i brug. Ellers er det en god ide at afmærke de beholdere, som ligner hinanden. Det kan gøres med mærkater med punktskrift, elastikker eller klemmer, så beholderne er nemme at skelne fra hinanden”, forklarer Lene, som afvejer ingredienserne med en talende køkkenvægt.

”Jeg følger opskriften, men slumrer også. Jeg hælder lidt op ad gangen, så jeg er sikker på ikke at få for meget, men om der kommer ti gram for lidt eller for meget i, gør ikke den store forskel”, understreger Lene, der blander sukker og vaniljesukker i en skål og skal tilføje et æg. Men i stedet for at slå det direkte ud i blandingen, deler hun det i en anden skål over fingrene for at fange eventuelle æggeskaller. Hun pisker hele blandingen sammen til en ensartet masse med håndmixeren.

Hold en streng køkkenorden

”Jeg lytter mig frem til, hvornår sukkeret er rørt ud i dejen til en luftig masse”, siger Lene, som nu skal tilsætte revet citronskal, smeltet smør og mælk. Hun hælder forsigtigt mælken op i et decilitermål, hvor pegefingeren er placeret på indersiden, så hun kan mærke, når hun nærmer sig bægrets kant.

”Det er vigtigt, at det man hælder fra, altid har kontakt med det, man hælder til, for så undgår man at spilde”, fortæller Lene, som rydder op undervejs for at bevare overblikket og den gode arbejdsplads. Når hun har brugt en ingrediens, kommer den tilbage på sin faste plads.

Til sidst blander hun de tørre ingredienser i og vender forsigtigt blåbærrene i dejen med en grydeske. Nu er hun kommet til den svære del af processen med at hælde dejen i muffinsforme. Med præcision tilføjer hun en stor spiseske med top, hvilket cirka svarer til at fylde ¾ af formene.

Øvelse gør mester

”Jeg har købt nogle muffinsforme som er ekstra stabile, da de tynde papirforme godt kan være svære at styre uden syn. Aluforme er også gode til formålet”, forklarer Lene og sætter bagværket i ovnen på en kold bageplade, så hun undgår at brænde sig.

”Det handler om at afsætte god tid, så man ikke stresser over processen. Hvis man er ny i køkkenet, skal man starte ud med noget nemt. Man må også gerne købe sig til lette løsninger, for eksempel en færdiglavet tærtedej. Det handler om at få succesoplevelser, så man får motivation til at fortsætte i køkkenet”, siger Lene.